Bolo de batata doce cremoso com coco

Este bolo é perfeito para quem está procurando uma opção saudável e sem farinha. A combinação de batata doce e coco dá uma textura incrível e um sabor único. Ele é fácil de fazer e é uma excelente opção para quem está seguindo uma dieta sem glúten ou low-carb. Siga os passos abaixo e experimente!

Receita: Ingredientes:

• ✔️1 xícara de batata doce cozida e amassada
• ✔️4 ovos
• ✔️2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga
• ✔️50 ml de leite de coco
• ✔️100 gramas de coco ralado sem açúcar
• ✔️4 colheres de sopa de xylitol (ou o que preferir para adoçar)
• ✔️1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador ou mixer, a batata doce, os ovos, o leite de coco, o óleo de coco (ou manteiga) e o adoçante.
2. Depois de bater bem, acrescente o coco ralado e o fermento e bata mais um pouco só para misturar.
3. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
5. Sirva e desfrute! Obs: essa receita não leva nenhum tipo de farinha, e fica uma textura incrível!!!

Dicas

1. Certifique-se de cozinhar bem a batata doce antes de amassá-la para evitar grumos na massa do bolo.
2. Se preferir, você pode substituir o óleo de coco ou a manteiga por outras opções, como azeite ou óleo vegetal.
3. Ao misturar os ingredientes no liquidificador ou mixer, é importante não bater em excesso para não deixar a massa muito líquida.
4. Se quiser, pode adicionar outros ingredientes à receita, como canela em pó, nozes ou passas.
5. Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e se ele sair limpo, o bolo está assado.
6. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar e servir para evitar que desmanche.
7. Guarde o bolo em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.