Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de pistaches crus, sem casca e sem sal
- 3 3/4 xícara de leite integral
- 4 gemas de ovos orgânicos
- 3/4 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar cristal orgânico
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
- Em uma panela, leve o leite e os pistaches a fervura e reduza o fogo para o mínimo. Deixe ferver por 3 minutos, mexendo com uma colher de pau para evitar que a espuma suba.
- Desligue o fogo, cubra e deixe em infusão por 15 minutos.
- Em seguida, bata a mistura no liquidificador até que fique homogêneo.
- Forre uma peneira fina e grande com um pano para queijo e coloque-a sobre uma tigela grande. Despeje a mistura no pano e deixe escorrer por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela separada, bata as gemas e o açúcar até que fiquem homogêneas e amarelo pálido. Reserve.
- Volte a aquecer o leite aromatizado em uma panela e adicione 1/4 do leite nas gemas, misturando bem. Adicione o restante do leite e misture.
- Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que ela engrosse e, ao passar o dedo nas costas da colher, o rastrode creme fique firme, sem escorrer imediatamente. Não deixe o creme ferver.
- Passe o creme pronto por uma peneira e coloque em uma tigela. Adicione a baunilha e o sal, misture e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Prepare o sorvete na sorveteira e leve ao freezer por mais 4 horas para atingir a consistência perfeita.
- Sirva e desfrute de seu delicioso sorvete de pistache.
Dicas adicionais:
Se quiser um sorvete mais cremoso, você pode adicionar creme de leite ou creme de leite fresco na receita.
Para dar um toque especial, adicione raspas de limão ou outra fruta na receita.
Se quiser, pode adicionar licor ou essência de sua preferência para dar mais sabor ao sorvete.
Certifique-se de usar pistaches crus e sem sal para evitar o sabor amargo no sorvete.
