Caponata é um prato tradicional da culinária siciliana, é uma mistura de vegetais refogados com ingredientes como tomate, azeitona, cebola, alcaparra, açúcar e vinagre. Uma variação dessa receita é a caponata de repolho, que é preparada com repolho cozido e misturado com os ingredientes acima mencionados. É perfeita para servir com torradas ou pão, e pode ser usada como um acompanhamento para carnes ou peixes. Ela tem um sabor agridoce e um aroma delicioso, e pode ser facilmente adaptada de acordo com sua preferência pessoal, adicionando ou removendo ingredientes como você desejar.
Caponata de repolho perfeita para servir com torradas
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) açafrão
- raspas de meio limão tahiti (a gosto)
- 4 colheres (sopa) uvas-passas (opcional)
- 100g amendoim torrado sem pele
- sal (a gosto)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ repolho grande
Modo de preparo
- Pique o repolho em tirinhas finas e coloque em uma assadeira retangular grande.
- Acrescente os demais ingredientes (com exceção das raspas de limão), misturando bem.
- Leve para assar em forno alto por cerca de 40 minutos, até ficar dourado,mas vá retirando do forno a cada 10 minutos e, para que tudo se incorpore, mexa bem, retornando ao forno em seguida.
- Depois disso, tire do forno e coloque as raspas de limão.
- Se desejar, regue com mais azeite, e transfira para uma travessa refratária de servir.
- Sirva e aproveite sua maravilhosa caponata de repolho, bom apetite!
Uma dica para preparar uma caponata de repolho perfeita é cozinhar o repolho até que esteja macio, mas ainda crocante. Também é importante balancear os sabores adicionando o açúcar, o vinagre e o azeite de forma gradual, provando e ajustando de acordo com seu gosto. O tempo de cozimento e as proporções dos ingredientes também desempenham um papel importante na consistência e no sabor final da caponata. É possivel tambem variar a receita utilizando outro tipo de vegetais, dessa forma você pode criar uma receita mais adaptada aos seus gostos pessoais.
