Biscoitinhos com recheio de damasco
- 200g de manteiga
- 3 gemas de ovo
- 1 xícara de açúcar em pó
- 4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o recheio:
- 400g de damascos secos
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
Preparo:
- Para preparar os biscoitos, misture a manteiga, as gemas de ovo, o açúcar em pó e a essência de baunilha em uma tigela até formar uma massa homogênea.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa macia e homogênea.
- Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga untado e corte os biscoitos com um cortador de biscoito de sua escolha.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, prepare o recheio: coloque os damascos secos e a água em uma panela e leve ao fogo até que os damascos estejam macios. Adicione o açúcar e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e bata os damascos com um liquidificador até obter um purê. Deixe esfriar.
- Quando os biscoitos estiverem frios, recheie cada um com uma colher de purê de damascos e sirva. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Algumas dicas para a preparação desta receita:
- Se quiser uma massa mais crocante, basta acrescentar um pouco mais de farinha à receita.
- Se a massa estiver muito mole, basta adicionar um pouco mais de farinha até ela ficar firme o suficiente para ser manipulada.
- Você pode variar os recheios dos seus biscoitos, usando frutas frescas ou frutas em calda, cremes ou até mesmo chocolate derretido.
- Se quiser um toque especial, basta polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro ou adicionar raspas de limão ou laranja na massa.
- Mantenha os biscoitos em um recipiente bem fechado para que eles não percam o sabor e a textura crocante.
- Se quiser uma opção mais saudável, basta substituir a manteiga por óleo vegetal e reduzir a quantidade de açúcar. Também é possível substituir a farinha branca por farinha integral ou até mesmo usar farinhas especiais, como aveia ou amêndoa.
