Bolo de banana e cacau

• 2 ovos inteiros
• 3 claras de ovos
• 2 bananas maduras
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de espelta
• 1/2 xícara de bebi da de soja light
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de fermento
• 50g de cacau em pó
• 1 pitada de sal fino

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com óleo de coco e polvilhe com farinha.
2. Na batedeira, bata os ovos, as claras e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha de aveia, farinha de espelta, bicarbonato de sódio, sal, cacau e fermento. Misture até ficar uma massa homogênea.
4. Na liquidificadora, adicione as bananas, o óleo de coco e a bebida de soja e bata até obter uma mistura homogênea.
5. Adicione a mistura da liquidificadora à mistura da batedeira e misture bem até ficar uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja assado. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.