Receita de harumaki kawa massa caseira

• 300 g de carne bovina, suína ou de frango desfiado (pode colocar as três carnes, mas reduza para 100 g cada)
• 1 prato (médio) de repolho picado (polvilhado com sal e espremido)
• 1 prato (sobremesa) de cenoura picada (polvilhado com sal e espremida)
• cebolinha japonesa (nirá) ou cebolinha normal e gengibres picados (quantidade a gosto)
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de sake mirin (saquê culinário)
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal a gosto

Ingredientes para o molho agridoce

• 3 colheres (sopa) de saquê culinário
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
• 1 colher (sobremesa) de ketchup

Modo de preparo da massa

1. Misture e bata bem todos os ingredientes, fazendo uma massa mole e conserve na geladeira até o dia seguinte;

2. Em uma frigideira redonda de tamanho médio, untada com pouquíssimo óleo e já aquecida, use uma conha para espalhar “rapidamente” uma camada bem fina de massa – essa etapa é semelhante ao preparo da massa para panqueca, só que bem mais fina;

3. Asse a massa moderando o fogo e sem deixar tostar (a massa tem que estar flexível). Retire da frigideira e coloque uma sobre a outra num prato largo (reserve).

Modo de preparo do recheio

1. Tempere a carne com shoyu, maizena, sake, açúcar e sal;

2. Aqueça o óleo e frite a carne até que fique bem soltinha e reserve;

3. Aqueça mais um pouco de óleo, refogue o repolho, a cenoura, depois acrescente a carne, a cebolinha e o gengibre;

4. Tempere tudo com sal, shoyu, açúcar. Em seguida, misture bem e, se necessário, junte a maizena dissolvida em água.

Fritura

1. Recheie a massa, enrole e cole com a cola feita com farinha de trigo e água;

2. Frite em óleo bem quente até dourar;

3. Sirva quente acompanhado de molho agridoce.