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Ingredientes:
4 ovos
100g de manteiga sem sal
360ml de leite
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 lata de leite condensado (395g)
20g de amido de milho
140g de farinha de trigo
100g de coco ralado
5g de fermento em pó
50g de coco ralado em flocos (para polvilhar)
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em um liquidificador, adicione os ovos, a manteiga amolecida, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha, o leite condensado, o amido de milho, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó. Bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje a massa em uma forma redonda com diâmetro de 22cm previamente untada com manteiga e enfarinhada.
Polvilhe coco ralado em flocos sobre a massa.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos ou até que o coco esteja dourado e o bolo esteja assado. Para testar se o bolo está pronto, você pode espetar um palito no meio do bolo, se ele sair limpo é porque está pronto.
Deixe esfriar antes de desenformar e sirva.
Dica:
Você pode substituir a essência de baunilha por outra essência de sua preferência, como limão ou laranja.
Você pode também adicionar frutas secas, castanhas e outros ingredientes a gosto na massa antes de levar ao forno, dando assim um sabor a mais.
Espero que você goste desse bolo de coco. Experimente e me avise se você gostou e se houve alguma adaptação na receita.
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