COMO FAZER BOLO DE ABACAXI

• 400g de abacaxi cortados em cubos
• 50ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 400ml de leite

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o sal até começar a formar um creme meio esbranquiçado. Adicione o óleo e continue batendo.
3. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição, até que a massa esteja bem homogênea.
4. Passe este creme para outro recipiente e adicione a mistura de farinha de trigo aos poucos, em duas vezes, intercalando com o suco de abacaxi. Misture bem.
5. Coloque a massa em uma forma retangular de 30cm por 20cm untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar levemente. Faça o teste do palito espetando-o no centro do bolo: se ele sair limpo, está pronto.
7. Desenforme o bolo morno e deixe esfriar. Corte as laterais para retirar qualquer imperfeição e, em seguida, corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Reserve.
8. Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo, cozinhe o abacaxi, a água, o açúcar e o sal até começar a secar toda a água. Escorra todo o líquido e reserve.
9. Na mesma panela e em fogo baixo, coloque o leite condensado e o amido de milho já dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e misture com o abacaxi reservado. Deixe esfriar.
10. Molhe as duas partes do bolo com a calda do próprio abacaxi escorrido. Recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra parte do bolo restante. Espalhe a outra metade do creme na superfície.
11. Corte em quadrados e embrulhe em papel alumínio, um a um. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Rendimento aproximado de porções para 12 pessoas.

Dicas para a receita de Bolo Gelado de Abacaxi

• Se quiser, adicione um pouco de coco ralado na massa do bolo para dar um toque ainda mais tropical.
• O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e potência do seu forno, portanto, fique atento para não deixar o bolo queimar.
• Para deixar o bolo ainda mais úmido e saboroso, você pode molhar as camadas com suco de abacaxi.
• Caso queira, você pode decorar o bolo com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã.

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